NA COZINHA | HISTÓRIAS DE CASA
ZAKUSKA . CONSERVA RUSSA
SET.2015
Fotos por Isadora Fabian
Zakuska | Conserva de pepino
Ingredientes:
• Aproximadamente 1kg de pepinos do tipo japonês (ou o suficiente para encher um pote de vidro)
• 3 dentes de alho
• Sementes de mostarda
• Endro fresco, mas pode ser orégano também
• Folhas de louro
• Sal ou sal grosso
• Pimenta
• ½ litro de vinagre (branco ou tinto)
Preparo:
Lavar os pepinos deixando a casca, porém é preciso cortar as pontas. Acomode-os em um vidro bem esterilizado de forma que vá encaixando entre eles os dentes de alho descascados e os outros temperos. Coloque 1 litro e meio de água para ferver com 1 colher de sopa (bem cheia) de sal + 1/2 litro de vinagre branco ou tinto + 3 folhas de louro. Deixe ferver, desligue o fogo e deixe amornar. Encha o vidro com a água, feche-o e armazene a conserva em algum lugar fresco ou na geladeira.
Observação: O endro tem um sabor muito característico, porém não é tão fácil encontrar, por isso o ideal é comprar e mantê-lo congelado no freezer para situações como essa. Já o orégano transfere para o pepino um sabor mais marcante, mas ambos são interessantes.
